制作油饼时，想要使其既软又香，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：面粉、酵母、温水、糖、盐、食用油、鸡蛋（可选）。

2. 活面：将面粉倒入大碗中，加入适量的酵母（根据面粉的量来决定酵母的量，一般按照包装上的建议比例），加入少许糖（糖可以促进酵母发酵，使面团更松软），用温水将酵母和糖化开，然后倒入面粉中，揉成面团。揉面时可以加入适量的食用油，使面团更加光滑。

3. 发酵：将揉好的面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵至原来的两倍大。

4. 擀面：将发酵好的面团排气，重新揉圆，然后擀成薄饼状。

5. 刷油：在饼上刷上一层薄薄的食用油，可以增加饼的香味。

6. 折叠：将刷好油的饼折叠成自己喜欢的形状，可以折叠成扇形、三角形等。

7. 二次发酵：将折叠好的饼再次放在温暖的地方，让其发酵至原来的两倍大。

8. 烙饼：将平底锅预热，加入适量的食用油，将发酵好的饼放入平底锅中，用小火慢慢烙至两面金黄，饼体鼓起，即可出锅。

9. 切割：将烙好的饼切成小块，可以搭配自己喜欢的调料或菜肴一起食用。

通过以上步骤，可以制作出既软又香的油饼。需要注意的是，酵母的量、发酵的时间和温度、烙饼的火候等都会影响油饼的口感，需要根据实际情况进行调整。你有没有想过，为什么油饼总是那么让人回味无穷呢？是不是每次吃到的油饼都软软的、香香的，让人忍不住一口接一口？今天，我就要来告诉你，怎么做油饼又软又香，让你在家也能轻松享受到这份美味！

一、选材是关键

想要做出软香四溢的油饼，首先得选对材料。这里有几个小秘诀：

1. 面粉：选择中筋面粉，这样的面粉做出来的油饼既有弹性又不会太硬。

2. 水：用温水，温度在40-50度之间最佳，这样可以让面粉更好地吸收水分，做出的油饼更柔软。

3. 油：猪油或者黄油都是不错的选择，它们能让油饼更加香酥可口。

二、和面有技巧

1. 温水化酵母：先将酵母用温水化开，这样可以让酵母更好地发挥作用。

2. 揉面：将面粉、酵母水、油等材料混合后，揉成一个光滑的面团。记得揉的时间要久一些，这样可以让面团更有弹性。

3. 醒面：将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发1小时左右。醒发好的面团会变得蓬松，这样油饼才会更加松软。

三、制作油饼的步骤

1. 分割面团：将醒发好的面团分割成大小均匀的小剂子。

2. 擀面：将小剂子擀成圆饼状，厚度要适中，太厚了不容易熟，太薄了容易破。

3. 涂抹油酥：在擀好的面饼上涂抹一层油酥，油酥的做法是：将面粉、盐、油混合均匀，然后加热至融化。

4. 卷饼：将涂抹好油酥的面饼卷起来，卷的时候要均匀，不要卷得太紧。

5. 再次擀面：将卷好的饼再次擀成圆饼状，厚度要比第一次薄一些。

6. 烙饼：在锅中倒入适量的油，油热后放入饼坯，中小火烙至两面金黄即可。

四、小贴士

1. 火候：烙饼的时候火候要适中，太大了容易烧焦，太小了不容易熟。

2. 翻面：烙饼的时候要勤翻面，这样可以让饼受热均匀，烙出来的饼才会更加酥脆。

3. 油量：烙饼的时候油量要适中，太多会让饼变得油腻，太少则容易粘锅。

五、美味升级

1. 葱花油饼：在油酥中加入葱花，烙出来的油饼香气扑鼻，口感更加丰富。

2. 芝麻油饼：在饼坯上撒上芝麻，烙出来的油饼更加香酥可口。

3. 甜油饼：在油酥中加入白糖，烙出来的油饼甜而不腻，适合喜欢甜食的朋友。

六、

学会怎么做油饼又软又香，是不是觉得很简单呢？其实，只要掌握了技巧，每个人都可以成为厨房小能手。快来试试吧，相信你一定会做出美味的油饼，和家人朋友一起分享这份快乐！