炸小黄鱼时，可以使用干面粉或者面糊。干面粉可以使鱼块外皮酥脆，而面糊则可以让鱼块更加香脆。如果想要外皮更加酥脆，可以选择干面粉；如果想要鱼块更加香脆，可以选择面糊。当然，也可以根据个人口味和喜好来选择。吃货们，你们有没有想过，炸小黄鱼到底是用干面粉还是面糊呢？这可是个让很多人纠结的问题哦！今天，我就来给你们揭秘这个炸小黄鱼的奥秘，让你在家也能做出外酥里嫩、香气扑鼻的小黄鱼！

小黄鱼的营养与美味

小黄鱼，又称小黄花鱼，是一种营养丰富、味道鲜美的鱼类。它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，是餐桌上的佳肴。炸小黄鱼，色泽金黄，外酥里嫩，口感鲜美，让人回味无穷。

炸小黄鱼用干面粉还是面糊

那么，问题来了，炸小黄鱼到底是用干面粉还是面糊呢？其实，两种方法都可以，只是口感和外观略有不同。

1. 干面粉炸小黄鱼

用干面粉炸小黄鱼，鱼肉更鲜嫩，外面还能形成一层酥皮，吃起来焦脆鲜香。不过，这种方法有一个缺点，那就是在油炸过程中，干面粉容易掉落，会让油变得浑浊。

2. 面糊炸小黄鱼

用面糊炸小黄鱼，表面酥皮较厚，吃起来更加饱腹。而且，放凉后表皮会稍微变软，还可以加入蔬菜、番茄汁等再次烩制。不过，这种方法也有一个缺点，那就是油炸过程中，表面的面糊不容易脱落，可能会让油变得浑浊。

炸小黄鱼面糊怎么酥脆

那么，如何制作酥脆的面糊呢？下面，我就来教你们几个小技巧。

1. 面粉与淀粉的比例

炸小黄鱼的面糊，建议用面粉和淀粉1:1的比例混合。这样炸出来的小黄鱼，外皮酥脆，口感更佳。

2. 加入鸡蛋

在面糊中加入一个鸡蛋，可以让外皮更加酥脆鲜香。

3. 用啤酒代替清水

在调面糊时，用啤酒代替清水，这样炸出来的小黄鱼更蓬松、更酥脆。

4. 面糊浓稠度

面糊的浓稠度要适中，不要太稀，这样炸出来的小黄鱼外皮才会酥脆。

炸小黄鱼的具体步骤

1. 准备食材

新鲜小黄鱼、葱姜、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉、啤酒。

2. 处理小黄鱼

将小黄鱼解冻，去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼肚子里的东西，清洗干净。

3. 腌制小黄鱼

将小黄鱼沥干水分，放入碗中，加入姜丝、葱段、料酒、盐、白胡椒粉，腌制30分钟。

4. 制作面糊

取一个大碗，倒入一大勺玉米淀粉、一大勺面粉，打入一个鸡蛋，加入啤酒，搅拌均匀。

5. 炸小黄鱼

锅内倒入足够的油，烧到5成热时，将腌制好的小黄鱼裹上面糊，放入油中炸至金黄色，捞出即可。

炸小黄鱼的注意事项

1. 油温要适中，过高容易炸糊，过低则不易熟。

2. 炸小黄鱼时要勤翻面，以免炸糊。

3. 炸好的小黄鱼可以趁热食用，也可以放凉后再次加热。

现在，你们知道炸小黄鱼用干面粉还是面糊了吧？快来试试吧，保证让你大呼过瘾！记得分享给你的亲朋好友哦！