家里来客人了，你打算怎么招待呢？来一盘香辣可口的无骨鸡爪怎么样？保证让你成为厨房小达人，让客人们赞不绝口！今天，就让我带你一起走进家庭版无骨鸡爪的世界，让你轻松学会这道美味佳肴。

食材准备篇

首先，你得准备好以下这些食材：

- 鸡爪：12只，新鲜、无破损、无淤血，大小均匀。

- 柠檬：半个，表皮光滑、颜色亮黄、捏起来富有弹性。

- 蒜：半头，蒜味浓郁能提升整体风味。

- 葱：两根，增添独特的香气。

- 香菜：5根，增添独特的香气。

- 姜：2片，用于去腥。

- 小米椒：2个，依据个人吃辣程度适当调整。

- 洋葱：半个，增加层次感。

- 盐：4克，调味。

- 菜籽油：5克，用于炒制。

- 糖：2克，调味。

- 花椒：数粒，增加香气。

- 蚝油：2克，调味。

- 藤椒油：2勺，增加辣味。

- 凉白开：200克，用于浸泡鸡爪。

- 生抽：4勺，调味。

- 老抽：3勺，上色。

- 料酒：3勺，去腥。

- 白酒：1勺，去腥。

- 醋：3勺，调味。

烹饪步骤篇

1. 鸡爪处理：鸡爪修剪指甲，洗净备用。这一步很重要，指甲不仅影响食用体验，还可能藏污纳垢，务必去除干净。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入鸡爪、姜片、料酒和一点点白酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮20分钟。

3. 泡冰水：煮好的鸡爪捞出，放入事先准备好的冰水中浸泡半小时以上。这一步是为了让鸡爪在去骨时不会一团烂。

4. 去骨：取出冷藏好的鸡爪，用小刀在每个骨头上划一道口子，然后双手挤压一下骨头就可以取出了。时间会比较长，所以你可以边看剧边去骨。

5. 配料切碎：在煮鸡爪的时候，你可以利用这个空隙时间把配料切好，如蒜末、香菜、洋葱等。

6. 调味：将无骨鸡爪和其他配料以及调味料（除凉白开以外）加进去搅拌均匀。调味料可以根据自己的口味自行添加或者减少，毕竟每个人的口味不一样。

7. 浸泡入味：最后把凉白开加入搅拌好的无骨鸡爪里，做好是要没过鸡爪，让每只鸡爪都能入味。汤底的味道最好要咸一点点。然后放入冰箱冷藏5-8小时左右就可以美餐一顿啦！

小贴士篇

1. 煮鸡爪一定要加白酒去腥。

2. 煮好的鸡爪洗干净一定要放冰箱冷藏，不然肉太烂不好去骨。

3. 调味品根据自己口味增加或者减少。

怎么样，是不是觉得无骨鸡爪的制作过程并不复杂呢？快来试试吧，相信你一定能做出美味的家庭版无骨鸡爪，成为厨房小达人！