红烧鱼，那可是咱们家宴上的一道亮丽风景线啊！每次端上桌，都能看到大家那满足的小眼神。今天，我就来跟你分享一个超级简单又美味的红烧鱼做法，保证让你在家也能轻松做出让人垂涎三尺的佳肴！

选材篇：鱼儿的选择

首先，咱们得挑一条好鱼。红烧鱼嘛，自然是要选刺少肉多的，比如草鱼、黄鱼或者黑鱼都是不错的选择。记得，鱼要新鲜哦，这样才能保证鱼肉的鲜美。

准备篇：配料大集合

接下来，咱们来看看都需要哪些配料。这里我给你列了一个清单，保证你一买就全：

- 鱼肉：一条新鲜的草鱼或者黄鱼，约500克左右。

- 腌料：盐、料酒、胡椒粉。

- 调料：姜片、葱段、蒜末、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、料酒、清水。

- 其他：食用油、生粉。

腌制篇：去腥增香

把鱼清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。然后在鱼身上划几刀，这样更容易入味。接着，用盐、料酒和胡椒粉腌制15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道，去除腥味。

炸鱼篇：外酥里嫩

热锅凉油，油温升至6成热时，将腌制好的鱼裹上一层薄薄的生粉，轻轻放入油中。注意，油温不宜过高，以免鱼肉外焦里生。炸至鱼皮金黄，捞出沥油。

炒料篇：香气四溢

锅中留少许油，放入姜片、葱段和蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。这里的小技巧是，豆瓣酱不要炒糊，否则会影响口感。

炖煮篇：汤汁浓郁

加入适量的清水，放入生抽、老抽、白糖和料酒，大火烧开后，转小火炖煮10分钟。期间，用勺子将汤汁浇在鱼身上，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

收汁篇：完美出锅

待汤汁浓稠，鱼肉炖煮至熟透时，打开锅盖，大火收汁。撒上葱花，一道色香味俱全的红烧鱼就完成了！

小贴士篇：注意事项

- 炸鱼时油温不宜过高，以免鱼肉外焦里生。

- 炖煮时要用小火，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

- 豆瓣酱不要炒糊，否则会影响口感。

怎么样，是不是觉得做红烧鱼其实很简单呢？快动手试试吧，相信你一定能做出一道美味的红烧鱼，让家人朋友都大饱口福！