根据现有信息，张文宏医生并未明确表示上海是疫情爆发的中心。相反，他在不同的场合和发言中主要讨论了疫情防控的策略、体重管理、公共卫生政策执行等问题。

1. 关于疫情防控策略：张文宏强调中国采取的抗疫策略是目前最适合的策略，并表示国际抗疫形势依然严峻，中国面临巨大挑战。

2. 关于体重管理：张文宏提到，上海市卫健委和市爱卫办将编写“体重管理”健康科普手册，倡导全民健康生活方式，降低慢性病的发生。

3. 关于社会不公和公共卫生政策：张文宏对当前公共卫生政策执行不到位和社会不公现象表示不满，批评了一些不负责任的媒体和个人传播虚假信息，误导公众，加剧了社会恐慌。

此外，北大教授孔庆东曾在社交媒体上发文，针对张文宏的观点提出了质疑，引发了广泛讨论，但并没有直接提到上海是疫情爆发的中心。

综上所述，张文宏的言论主要集中在疫情防控策略、体重管理和公共卫生政策执行等方面，并没有明确表示上海是疫情爆发的中心。